弁当と作り置き
1970年代、駅弁は国鉄のディスカバー・ジャパンキャンペーンもあって、鉄道で観光旅行に出かける人が増えると、各地の素材や郷土料理を活かしたもの、観光地にまつわる物など、より多様なものとなった。中小規模の企業で、自前の食堂を持たないところを対象に、弁当を配達する業者も一般的となったのです。またこの時代、ジャー式の保温弁当容器が開発され販売されたのです。これが普及したことによって、職場や学校に弁当を持参していく方たちも温かい弁当を食べられるようになったのです。
お弁当のおかずを冷凍すると便利です。夏場なんかは、凍ったまま入れると保冷効果もあり、楽です。卵焼き、きんぴら、炒め物、ひじきの煮物、肉じゃが、かつ類、ミートボール等が多いですが、お弁当用のおかずカップで小分けし冷凍しておくと楽になります。(こんにゃく等の水分が多い素材は、スカスカに感じる事もあるので注意しましょう)いそがし朝は、玉子焼きと簡単な炒め物のおかずでおいしいお弁当を作りましょう。
お弁当レシピに、ミニフライパンに、卵１個をコンソメ少々で味付けたオムレツタイプ、火が通るまで弱火、端っこにウィンナー１本同時に火を通します。キャベツを少し千切りにし、味がつくかつかない程度塩もみします。ご飯を詰めます。今日はご飯の上にお肉を載せるので、ご飯多めにします。卵、ウィンナーをつめます。薄切り豚肉を用意し、ガーリックソルトの調味料をかけ、焼きます。最後に醤油一滴いれ、ご飯の上に載せるように置きます。
夕ごはんのおかずの残りを冷凍しましょう。例えば、ひじき豆や五目豆、切干大根の煮物などを作ったりします。１回でそんなにたくさん食べませんから絶対残ると思います。その残り物ばかり食べるのが嫌でついつい作るのを敬遠しがちですが、この残りを、アルミケース（８号ぐらいの大きさ）に入れ分けて、それを薄型の密閉容器に入れて冷凍しておくといいでしょう。そしてお弁当のおかず入れに凍ったままポンと入れるだけで１品出来上がりなのです。
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お弁当にはやっぱりお肉、鶏ささ身と三つ葉ののり和え弁当、豚肉の照り焼き弁当、焼き肉サンド弁当、チーズ入りビーフロールカツ弁当、豚肉のしょうが焼き弁当、ケチャップソテー弁当、とんかつ弁当肉と野菜の炒め物弁当、豚しゃぶのごまじょうゆだれ弁当、ハンバーグ弁当、炊き込みごはん弁当、チキンのマーマレード煮弁、中華風揚げ鶏弁当、鶏つくね弁当、鶏肉の照り煮弁当、鶏の唐揚げ弁当などたくさんのお肉を使ったお弁当があるのです。 弁当の起源は平安時代まで遡ることができのです。当時は「頓食（とんじ
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